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| Name der Veranstaltung | HACCP-Intensivseminar mit Erfahrungsaustausch |
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| Nummer der Veranstaltung | E010 |
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| Beschreibung |
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Rechtsgrundlagen Hygienepaket, Richtlinien, Codex Alimentarius
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Vermittlung der Werkzeuge zur sinnvollen Ermittlung, Bewertung, Überwachung, Überprüfung und Dokumentation von Hygienerisiken (Risikomanagement)
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Beispiele räumlicher und technischer Voraussetzungen für Lebensmittelsicherheit
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Prinzipien eines HACCP-Konzeptes
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Das HACCP-Team (Kompetenzen, Erfahrungen und Weiterbildung)
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Unterscheidung zwischen kritischem und qualitätsrelevantem Kontrollpunkt (CCP) durch eine HACCP-Analyse (Einsatz z.B. der FMEA, Fehler-Möglichkeits- und Einfluß-Analyse)
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Bearbeitung und Interpretation von Fallstudien
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Erstellung von Risikoanalysen anhand von Fallbeispielen
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Prozessorientierter Integrationsansatz
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Darstellung der Möglichkeiten zur Einbettung eines Hygienemanagementsystems in ein Qualitätsmanagementsystem oder integriertes Managementsystem,
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Einsetzen hilfreicher Checklisten (Praxis),
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Durchführung von internen und externen Hygieneaudits (Praxis)
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Praxisbeispiele zur Umsetzung werden anschaulich erklärt und mit Übungen vertieft.
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| Zielgruppe | Prozessverantwortliche, Vertriebs-, Produktions-, Lager- bzw. Versandmitarbeiter sowie Beauftragte mit dem Ziel der Zufriedenstellung von Kunden- bzw. Verbrauchererwartungen oder gesetzlicher Forderungen. Branchenspezifische Ausprägung der Veranstaltung. |
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| Modul | TQMSpirit® - Food |
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| Inhalte |
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| Tagesplanung |
9:30 - 9:45 Registrierung und Begrüßung
9:45-10:15 Vorstellung der Teilnehmer
10:15-11:00 Rechtsgrundlagen Hygienepaket, Richtlinien, Codex Alimentarius
11:00-11:15 Kaffeepause
11:15-12:15 Beispiele räumliche und technische Voraussetzungen für Lebensmittelsicherheit
Überprüfung durch Checklisten
Beispiele für Hygienemaßnahmen
12:15-12:45 Diskussion
12:45-13:30 Mittagspause
13:30-15:00 Prinzipien eines HACCP-Konzeptes, Prozessorientierter Integrationsansatz
15:00-15:15 Kaffeepause
15:15-16:15 Durchführung und Dokumentation interner Audits
16:15-16:30 Abschlußdiskussion
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| Art der Veranstaltung | Offene Veranstaltung
Inhouse
E-Learning
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| Dauer | 2 Tage |
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| Datum, Ort | auf Anfrage |
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| Teilnahmegebühr | 590,00 Euro für Offene Veranstaltung
Inhouse nach Aufwand
290,00 Euro für E-Learning
Die Preise verstehen sich bei teilnahme einer Person aus einem Unternehmen. |
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| Zertifikat | Die Teilnehmer erhalten ein Zertifikat, das die erfolgreiche Teilnahme an der Veranstaltung bestätigt. |
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Wir wünschen Ihnen eine informative Veranstaltung und größtmöglichen Nutzen in Ihrem Unternehmen!
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